Insalata di Pollo, der italienische Hühnchensalat, ist eine großartige Mischung aus zartem Hähnchen, knackigem Gemüse und einem spritzigen Dressing. Perfekt als leichtes Mittagessen oder sommerliches Abendessen, bringt dieser Salat frische Aromen und einfache Zutaten zusammen. Hochwertige, saisonale Produkte – das spiegelt sich auch in diesem Rezept wider.
Für 4 Portionen:
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g)
- 150 g gemischte Blattsalate (Rucola, Lollo Rosso, Radicchio)
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 Bund Basilikum, grob gehackt
- 50 g schwarze Oliven (entsteint)
- 50 g Parmesanspäne
- 2 EL Pinienkerne, geröstet
Für das Dressing:
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Schritt 1: Hähnchen zubereiten
Die Hähnchenbrustfilets leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten etwa 6-8 Minuten grillen, bis es goldbraun und durchgegart ist. Wenn du keine Grillpfanne hast, kannst du auch eine normale Pfanne verwenden. Nach dem Grillen die Hähnchenbrustfilets beiseitelegen und abkühlen lassen. Sobald das Fleisch abgekühlt ist, in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
Schritt 2: Salat vorbereiten
Während das Hähnchen abkühlt, die Salatzutaten vorbereiten. Die gemischten Blattsalate waschen und trocken schleudern. Die Kirschtomaten halbieren, die Gurke in dünne Scheiben schneiden und die rote Zwiebel ebenfalls fein schneiden. Alles in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
Schritt 3: Pinienkerne rösten
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen – sie sollten nur einen leichten Röstaroma entwickeln. Beiseite stellen.
Schritt 4: Dressing zubereiten
Für das Dressing das Olivenöl, den Zitronensaft, den Dijon-Senf und den Honig in einer kleinen Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls du das Dressing etwas cremiger magst, kannst du es auch in einem Schraubglas kräftig schütteln, bis es eine leicht cremige Konsistenz erreicht.
Schritt 5: Salat anrichten
Die geschnittenen Hähnchenstreifen zu dem vorbereiteten Salat geben. Die Oliven, Parmesanspäne, gerösteten Pinienkerne und das gehackte Basilikum darüberstreuen. Nun das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
Schritt 6: Servieren
Den Insalata di Pollo auf großen Tellern anrichten. Zum Schluss noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer und bei Bedarf ein paar zusätzliche Parmesanspäne darübergeben. Wenn du magst, kannst du auch ein paar knusprige Crostini oder frisches Ciabatta-Brot dazu servieren – perfekt, um das köstliche Dressing aufzutunken.
Tipps:
- Hähnchen marinieren: Für extra Geschmack kannst du das Hähnchen vor dem Grillen in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin marinieren. Einfach 30 Minuten ziehen lassen, bevor du es in die Pfanne legst.
- Vegetarische Variante: Wenn du eine vegetarische Version dieses Salats möchtest, ersetze das Hähnchen durch gegrillten Halloumi-Käse oder gerösteten Tofu. Beide Optionen verleihen dem Salat eine schöne Textur und ergänzen das knackige Gemüse hervorragend.
- Knusprige Croutons: Für zusätzlichen Crunch kannst du hausgemachte Croutons hinzufügen. Schneide einfach altbackenes Brot in Würfel, röste sie mit etwas Olivenöl, Knoblauch und Kräutern in der Pfanne und streue sie über den Salat.
- Weitere Zutaten: Du kannst diesen Salat ganz nach Belieben erweitern – Avocado, geröstete Paprika oder gegrillte Zucchini passen wunderbar dazu und geben dem Gericht zusätzliche Fülle und Geschmack.
Dieser Insalata di Pollo ist ein perfekter Begleiter für sonnige Tage oder ein leichtes Abendessen nach einem langen Arbeitstag. Die Kombination aus gegrilltem Hähnchen, knackigen Salatzutaten und dem aromatischen Dressing macht ihn unwiderstehlich. Buon Appetito!
