Pimientos de Padrón sind diese kleinen grünen Chilis aus Galicien. Sie sind bekannt dafür, dass sie mal scharf und mal nicht so scharf sind. Hier ist, was du brauchst und wie du sie zubereitest.
Zutaten:
- 300 bis 400 Gramm Pimientos de Padrón (das hängt davon ab, wie viele Leute mitessen)
- 100 Milliliter Olivenöl (extra nativ – das schmeckt am besten)
- Grobes Meersalz
Zubereitung:
Vorbereitung:
Zuerst wasche die Pimientos de Padrón gründlich. Dann trockne sie gut ab. Das ist wichtig! Wenn sie nass sind, spritzen sie beim Braten. Du kannst die kleinen Stängel dran lassen. Das sieht traditionell aus. Wenn du magst, kannst du sie auch abtrennen.
Braten:
Nimm eine große Pfanne, am besten eine tiefere Pfanne. Erhitze das Olivenöl darin. Es sollte heiß sein, aber pass auf, dass es nicht raucht. Gib die Pimientos de Padrón in die Pfanne. Sie sollten in einer einzigen Schicht liegen. Sei vorsichtig, denn sie können spritzen!
Kochen:
Brate die Chilis für etwa 5 bis 7 Minuten. Rühre sie zwischendurch um. So werden sie gleichmäßig gebräunt. Am Ende sollen sie Blasen werfen und an manchen Stellen leicht bräunen. Die Chilis sind fertig, wenn sie weich, aber immer noch knackig sind.
Abschmecken:
Wenn die Pimientos fertig gebraten sind, nimm die Pfanne vom Herd. Streue großzügig grobes Meersalz darüber. Das Salz passt wirklich gut zu dem Geschmack der Chilis!
Servieren:
Serviere die Pimientos de Padrón sofort! Sie schmecken am besten, wenn sie warm sind. Man isst sie traditionell mit den Händen. Nimm einfach den Stängel als Griff!
Tipps:
Eine witzige Sache über diese Chilis ist, dass nur etwa 1 von 10 scharf ist. Die Schärfe kann von Jahr zu Jahr unterschiedlich sein. Das hängt vom Wetter und den Wachstumsbedingungen ab.
Falls du die Pimientos de Padrón nicht findest, kannst du auch kleine Shishito-Paprika ausprobieren. Die sind nicht ganz so unberechenbar, was die Schärfe angeht, aber sehr lecker.
Wenn du es magst, kannst du vor dem Braten ein bisschen Knoblauch in das Öl geben. So bekommst du noch mehr Geschmack. Aber achte darauf, den Knoblauch nicht zu lange zu braten, damit er nicht verbrennt.
Guten Appetit! Diese Pimientos de Padrón sind eine tolle, einfache Tapas-Option. Sie eigenen sich großartig als Vorspeise oder einfach als Snack. Lass es dir schmecken!
