Bratwurst mit Zwiebelsauce
Manche Dinge sind so einfach wie lecker. Wenn Oma früher Bratwurst machte, dann machte sie dazu meist Kartoffelpüree und eine umwerfend leckere Soße. Diese Soße war dann auch der eigentliche Hit des ganzen Gerichts. Manchmal leckten wir nach dem Essen noch die Teller ab, weil die Soße so unglaublich lecker war. Eine dieser „Geheimsoßen“ war Omas Zwiebelsauce.
Zutaten:
4 Bratwürste
4 große Zwiebeln, in dünnen Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
250 ml Rinderbrühe
100 ml trockener Weißwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel gehackte Petersilie (optional)
Zubereitung:
- Die Bratwürste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Dies dauert normalerweise etwa 10-15 Minuten. Sobald die Bratwürste durchgebraten sind, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen und die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und goldbraun sind, was etwa 15-20 Minuten dauern kann.
- Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, das Mehl über sie streuen und gut umrühren, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Das Mehl etwa eine Minute lang anschwitzen lassen, um den rohen Geschmack zu entfernen.
- Nach und nach die Rinderbrühe und den trockenen Weißwein zur Zwiebelmischung geben, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze reduzieren und die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Sauce für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verschmelzen.
- Die gebratenen Bratwürste zurück in die Pfanne geben und in der Zwiebelsauce erwärmen, sodass sie den Geschmack der Sauce aufnehmen können.
- Zum Servieren die Bratwürste auf einem Teller anrichten und großzügig mit der Zwiebelsauce übergießen. Mit gehackter Petersilie bestreuen, falls gewünscht, um dem Gericht einen frischen Geschmack zu verleihen.
Guten Appetit!
