Linsensuppe mit Speck Rezept
Früher war Linsensuppe immer die „schnelle Variante der Erbsensuppe“ für mich. Von meinem Vater hatte ich die Eigenschaft übernommen, beides kräftig mit Essig zu würzen. Dementsprechend ähnlich schmeckten beide Eintöpfe. Meine Mutter pflegte, die größeren und etwas festeren Berg- oder Tellerlinsen zu verwenden. Vielleicht bekam die andere Linsentypen auch gar nicht. Jedenfalls trug das massiv mit dazu bei, dass ihre Variante der Linsensuppe starke Ähnlichkeit mit ihrer Erbsensuppe hatte. Auch die übrigen Zutaten wählte sie weitgehend gleich. In beide Eintöpfe gehörte neben Suppengemüse, auch geräuchertes Fleisch; entweder Speck, oder Mettwürstchen oder Kassler.
Hier ist ihrs Rezept, das auch Speck enthält:
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 100 g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Optional: Ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
- Die Linsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er leicht knusprig ist.
- Die gewürfelte Zwiebel, Karotten, Sellerie und gehackten Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich und duftend sind.
- Das Lorbeerblatt, gemahlener Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Die abgetropften Linsen in den Topf geben und alles gut vermengen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe abdecken. Etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Linsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack zu heben.
- Die Linsensuppe in Schalen servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Kalorien (pro Portion): Die genaue Kalorienzahl kann je nach den verwendeten Zutaten und Portionsgröße variieren. In der Regel enthält eine Portion Linsensuppe mit Speck etwa 300-350 Kalorien.
Genieße diese herzhafte Linsensuppe mit Speck als Vorspeise oder Hauptgericht, besonders an kalten Tagen. Sie ist eine hervorragende Quelle für Proteine und Ballaststoffe und hat einen köstlichen Geschmack.
