Dieses Gericht bringt saftige Hähnchenbrust und eine leckere Zitronen-Kräuter-Butter zusammen. Der Salat aus frischem, kohlenhydratarmem Gemüse rundet das Ganze ab. Es ist einfach zu machen und perfekt für eine ketogene Ernährung.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Hähnchenbrust:
- 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 200-250 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Zitronen-Kräuter-Butter:
- 50 g weiche Butter
- 1 TL frischer Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Gemüsesalat:
- 100 g Zucchini (in feine Scheiben)
- 100 g Radieschen (in dünne Scheiben)
- 50 g Feldsalat oder Babyspinat
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Zitronen-Kräuter-Butter vorbereiten
- Weiche Butter in eine kleine Schüssel geben.
- Zitronensaft, Zitronenschale und die Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles gut vermischen und als Rolle in Frischhaltefolie formen. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 2: Hähnchenbrust zubereiten
- Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen.
- Mit Olivenöl einreiben. Mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
- In einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Alternativ im Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 20 Minuten backen.
Schritt 3: Gemüsesalat zubereiten
- Zucchini und Radieschen in eine Schüssel geben. Mit Feldsalat oder Babyspinat mischen.
- Mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
Anrichten
- Hähnchenbrust auf zwei Tellern anrichten. Jeweils eine Scheibe Zitronen-Kräuter-Butter oben drauf legen.
- Den Gemüsesalat daneben anrichten und mit frischen Kräutern dekorieren.
Tipps
- Du kannst den Salat mit gerösteten Kürbiskernen oder Parmesan toppen, um mehr Biss und Geschmack zu bekommen.
- Anstelle von Hähnchen kannst du auch Lachsfilet verwenden.
- Die Zitronen-Kräuter-Butter kannst du auch im Voraus machen. Sie hält sich gut im Kühlschrank.
Dieses Gericht ist leicht und frisch. Es passt super in eine gesunde ketogene Ernährung. Guten Appetit!
