Erbsensuppe mit Bauchspeck und Würstchen Rezept
Mal ehrlich: Gibt es überhaupt etwas Leckerereres als eine deftige Erbsensuppe, die so richtig lange gekocht hat und gut durchgezogen ist? Sie schmeckt am nächsten und übernächsten Tag sogar noch besser, als am Tag, an dem sie gekocht wird.
Aber Achtung! Wenn die Erbsen nicht wirklich weich gekocht sind, schmeckt Erbsensuppe wie der berühmte Hund hinten. Meine Tochter hat sie in ihrer Kindheit sogar schon einmal rückwärts gegessen, weil ich sie nicht lange genug habe kochen lassen. Schwupps war der Teller wieder voll.
Man muss dabei beachten, dass der Speck die Erbsen daran hindert, wirklich schnell weich zu werden. Ein Trick ist daher, ihn erst zum Schluss dazuzugeben, wenn die Schälerbsen schon schön schlotzig sind.
Hier ist das Rezept:
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g grüne oder gelbe getrocknete Erbsen
- 200 g Bauchspeck, gewürfelt
- 4 Würstchen (z.B. Wiener Würstchen oder Bratwürste)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Croutons oder frisches Brot zum Servieren
Zubereitung:
- Die getrockneten Erbsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, Karotten, Sellerie, und Bauchspeck darin anschwitzen, bis sie weich und der Bauchspeck leicht knusprig ist.
- Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Die abgetropften Erbsen, das Lorbeerblatt und den getrockneten Thymian hinzufügen. Alles kurz anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe abdecken. Etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Während die Suppe kocht, die Würstchen nach deinen Vorlieben braten oder grillen, bis sie durchgegart sind.
- Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Bei Bedarf zusätzlich Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die pürierte Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gewürzten Würstchen in Scheiben schneiden.
- Die Erbsensuppe in Schalen servieren, die Wurstscheiben darauf legen und mit Croutons oder frischem Brot garnieren.
Kalorien (pro Portion): Die genaue Kalorienzahl kann je nach den verwendeten Zutaten und Portionsgröße variieren. In der Regel enthält eine Portion Erbsensuppe mit Bauchspeck und Würstchen etwa 350-450 Kalorien.
Du kannst die Mengenangaben locker verdoppeln oder verdreifachen und dann für mehrere Tage vorkochen. Erbsensuppe hält sich außerhalb des Kühlschranks locker 24 Stunden. Im Kühlschrank hält sie sich 2-3 Tage. Und sie schmeckt mit jedem Tag besser und besser.
