Hühnerfrikassee

Geschichte:
Das Hühnerfrikassee ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche. Es zeichnet sich durch zartes Hühnerfleisch in einer cremigen Sauce aus und wird oft mit Gemüse serviert. Hier ist ein traditionelles Rezept:

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Hühnerbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
• 200 ml Weißwein
• 500 ml Hühnerbrühe
• 200 ml Sahne
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Pimentkörner
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Reis oder Kartoffeln zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Hühnerbruststücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Topf etwas Butter erhitzen und das Hühnerfleisch von allen Seiten goldbraun anbraten.
2. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich ist.
3. Das Mehl über das Hühnerfleisch streuen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
4. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
5. Die Hühnerbrühe, Sahne, Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch gar ist.
6. In der Zwischenzeit die Karotten in dünnen Scheiben schneiden und die Erbsen vorbereiten.
7. Die Karotten in die Sauce geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
8. Die Erbsen hinzufügen und kurz aufwärmen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Sauce mit einer Mischung aus Butter und Mehl binden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
10. Das Hühnerfrikassee mit Reis oder Kartoffeln servieren, mit frischer Petersilie garnieren und genießen.

Kalorien (pro Portion): Die genaue Kalorienzahl kann je nach den verwendeten Zutaten und Portionsgröße variieren. In der Regel enthält eine Portion Hühnerfrikassee etwa 400-500 Kalorien.

Genieße dieses köstliche Hühnerfrikassee als herzhaftes Hauptgericht, das perfekt zu verschiedenen Beilagen passt. Es ist ein beliebtes Comfort Food in der deutschen Küche.