Insalata di Pollo, das ist ein leckerer italienischer Hühnersalat. Er ist eine tolle Mischung aus zartem Hähnchen, frischem Gemüse und einem spritzigen Dressing. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein sommerliches Abendessen.
Hier ist das Rezept für 4 Portionen:
Zutaten:
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g)
- 150 g gemischte Blattsalate (zum Beispiel Rucola, Lollo Rosso, Radicchio)
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 Bund Basilikum, grob gehackt
- 50 g entsteinte schwarze Oliven
- 50 g Parmesanspäne
- 2 EL Pinienkerne, geröstet
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Schritt 1: Hähnchen zubereiten
Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne erhitzen und das Hähnchen 6-8 Minuten auf jeder Seite grillen, bis es goldbraun ist. Lass das Hähnchen nach dem Grillen abkühlen und schneide es dann in dünne Scheiben.
Schritt 2: Salat vorbereiten
Während das Hähnchen abkühlt, wasche die Salate und schneide das Gemüse. Gib alles in eine große Schüssel und mische es.
Schritt 3: Pinienkerne rösten
Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Pass auf, dass sie nicht verbrennen.
Schritt 4: Dressing zubereiten
Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Senf und den Honig. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Für eine cremigere Konsistenz kannst du es auch in einem Schraubglas kräftig schütteln.
Schritt 5: Salat anrichten
Füge die Hähnchenstreifen zum Salat hinzu. Streue Oliven, Parmesanspäne, geröstete Pinienkerne und Basilikum darüber. Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut.
Schritt 6: Servieren
Richte den Salat auf großen Tellern an. Gib nach Belieben frisch gemahlenen Pfeffer und zusätzliche Parmesanspäne darauf. Du kannst auch knusprige Crostini oder frisches Brot dazu servieren.
Tipps:
- Hähnchen marinieren: Du kannst das Hähnchen vorher in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch marinieren. Lass es 30 Minuten ziehen.
- Vegetarische Variante: Ersetze das Hähnchen durch gegrillten Halloumi oder Tofu für eine vegetarische Version.
- Knusprige Croutons: Mach deine eigenen Croutons aus altem Brot, das du anrösten kannst.
- Weitere Zutaten: Füge Avocado, geröstete Paprika oder Zucchini hinzu, um den Salat noch leckerer zu machen.
Dieser Insalata di Pollo ist perfekt für sonnige Tage oder als leichtes Abendessen. Die Kombination aus gegrilltem Hähnchen und frischem Gemüse macht ihn einfach köstlich. Guten Appetit!
Dieser Insalata di Pollo ist ein perfekter Begleiter für sonnige Tage oder ein leichtes Abendessen nach einem langen Arbeitstag. Die Kombination aus gegrilltem Hähnchen, knackigen Salatzutaten und dem aromatischen Dressing macht ihn unwiderstehlich. Buon Appetito!
