Königsberger Klopse sind ein leckeres deutsches Gericht. Es besteht aus saftigen Fleischbällchen in einer cremigen Kapernsauce. Hier ist das einfache Rezept dafür.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Klopse:
- 500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
- 1 altbackenes Brötchen oder 2 Scheiben Toast (in Wasser eingeweicht)
- 1 Ei
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL gehackte Petersilie
Für die Brühe:
- 1 Liter Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pimentkörner
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 1 kleine Zwiebel (halbiert)
- Salz
Für die Sauce:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Fleischbrühe (vom Garen der Klopse)
- 100 ml Sahne
- 2 EL Kapern (mit etwas Flüssigkeit)
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
- Kartoffeln oder Blumenkohl
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1: Fleischklöße machen
- Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.
- Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Senf, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie dazugeben. Gut vermengen.
- Klöße formen, etwa so groß wie Walnüsse.
Schritt 2: Brühe und Klopse garen
- In einem großen Topf Wasser mit Lorbeerblatt, Piment, Pfefferkörnern, Zwiebel und Salz aufkochen.
- Hitze reduzieren, sodass die Brühe sanft köchelt. Klöße vorsichtig hineingeben und ca. 15 Minuten garen. Sie sollten durch sein, aber nicht zerfallen.
- Klöße mit einer Schaumkelle herausnehmen. Brühe durch ein Sieb gießen und beiseitestellen.
Schritt 3: Sauce machen
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren anrösten.
- Nach und nach 500 ml der Brühe einrühren, gut rühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Sahne hinzufügen und die Sauce bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sie cremig wird.
- Kapern und etwas Flüssigkeit einrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Klopse in der Sauce erhitzen
- Die Klöße in die Sauce geben und bei niedriger Hitze einige Minuten ziehen lassen.
Anrichten
- Klopse mit Sauce auf Teller geben.
- Mit frisch gekochten Kartoffeln oder gedünstetem Blumenkohl servieren.
- Mit gehackter Petersilie garnieren.
Tipps
- Für eine cremigere Sauce können die Kapern püriert werden, bevor sie hinzugefügt werden.
- Das Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Viel Spaß beim Essen! 😊
