Kohlrouladen

Geschichte:
Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht, das in verschiedenen Küchen Europas beliebt ist. Diese herzhaften Rouladen aus Kohlblättern gefüllt mit Hackfleisch und Reis werden oft in einer leckeren Tomatensauce serviert. Hier ist ein Rezept für klassische Kohlrouladen:

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 großer Weißkohl
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Tasse Reis, gekocht
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Ei
• 1 TL Majoran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Weißkohl in kochendem Wasser blanchieren, bis sich die äußeren Blätter leicht ablösen lassen. Die äußeren Blätter entfernen, abtropfen lassen und beiseite legen. Diesen Vorgang wiederholen, bis genügend große Kohlblätter für die Rouladen vorhanden sind.
2. In einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Butter glasig braten.
3. Das Hackfleisch, gekochten Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Majoran, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
4. Die Kohlblätter mit der Hackfleischmischung füllen und zu Rouladen formen.
5. In einem großen Topf etwas Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und eine Mehlschwitze zubereiten.
6. Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
7. Die gewürfelten Tomaten in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die gefüllten Kohlrouladen in die Tomatensauce legen und bei niedriger Hitze etwa 60-75 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
9. Die Kohlrouladen vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf Teller legen.
10. Die Tomatensauce mit einem Mixstab pürieren oder durch ein Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
11. Die Kohlrouladen mit der pürierten Tomatensauce übergießen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Kalorien (pro Portion): Die genaue Kalorienzahl kann je nach den verwendeten Zutaten und Portionsgröße variieren. In der Regel enthält eine Portion Kohlrouladen etwa 350-450 Kalorien.

Genieße diese herzhafte Spezialität als Hauptgericht, begleitet von Kartoffeln oder Brot. Kohlrouladen sind ein wohlschmeckendes und sättigendes Gericht, perfekt für gemütliche Mahlzeiten.