Spaghetti Bolognese ist heute eines der bekanntesten und beliebtesten italienischen Nudelgerichte in Deutschland. Vor allen Dingen bei Kindern. In Deutschland wird die Bolognese-Sauce meistens aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln, viel Oregano und Tomatensauce hergestellt, aber das war nicht immer so.
Die Ursprünge des Gerichts reichen zurück bis ins 18. Jahrhundert in die Region Emilia-Romagna in Norditalien, insbesondere nach Bologna. Aus dieser Ecke kommen noch zahlreiche weitere Nudelrezepte, aber Bolognese-Sauce ist das, wofür die Region bekannt und berühmt wurde.. Ursprünglich war dieses Gericht eine einfache Sauce, die aus Fleisch, Wein und Tomaten hergestellt wurde. Es wurde traditionell über breite Bandnudeln wie Tagliatelle serviert.
Interessanterweise waren es die Tomaten, die zuletzt zu dem Gericht stießen. Davor kannte man sie in der Bolognese nicht. Heute gelten sie als erstes Bekanntheitsmerkmal.
Während des 19. Jahrhunderts brachten italienische Einwanderer ihre kulinarischen Traditionen mit nach Großbritannien. Dort wurde die Bolognese-Sauce oft mit Spaghetti serviert, was zu der heutigen weit verbreiteten Kombination führte. Ja, es war nicht Italien, das diese Kombination erschuf, sondern England.
In den USA nahmen italienische Einwanderer um 1950 herum das Gericht auf ihre Speisekarten und machten somit Spaghetti Bolognese in Übersee bekannt.
Zutaten:
- 250 g Spaghetti
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Stängel Sellerie, gewürfelt
- 400 g passierte Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Parmesan-Käse zum Servieren
Anleitung:
- Die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gewürfelte Karotte und den gewürfelten Sellerie hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.
- Das Rinderhackfleisch zur Gemüsemischung in die Pfanne geben. Das Hackfleisch unter ständigem Rühren anbraten, bis es braun und krümelig ist.
- Das Tomatenmark hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten, um es leicht zu rösten.
- Die passierten Tomaten, Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und die Hitze reduzieren. Die Sauce etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, damit sie eindickt und die Aromen sich vermischen.
- Die gekochten Spaghetti auf Teller verteilen und die Bolognese-Soße darüber geben.
- Mit frisch geriebenem Parmesan-Käse servieren.
Kalorien pro Portion (ca.): 600-650 Kalorien
Guten Appetit!
