Texanischer Feuerzauber – das klingt nach einem Grillfest im Wilden Westen, nach rauchigem Barbecue, würzigen Aromen und feurigen Beilagen. Dieses Rezept bringt all das auf den Teller und macht Lust auf mehr! Mit einer Kombination aus zartem Fleisch, rauchiger Marinade und pikanten Gewürzen, die sich mit jeder Biss entfachen, zauberst du den Geschmack von Texas direkt in deine Küche.
Für das Fleisch und die Marinade:
- 1 kg Rindernackensteak oder Schweinenacken (du kannst auch Hähnchenschenkel verwenden)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Worcestersoße
- 1 EL Honig
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für die Beilagen:
- 300 g schwarze Bohnen, abgetropft
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 2 Maiskolben, vorgekocht und in Stücke geschnitten
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Avocado, in Scheiben
- 1 Jalapeño, in feine Ringe geschnitten
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
- Weizentortillas oder knuspriges Brot als Beilage
- 1 Becher Sour Cream oder Crème fraîche
Schritt 1: Fleisch marinieren
Das Geheimnis von Feuerzauber Texas liegt in der Marinade – also nimm dir etwas Zeit, um die Aromen richtig einziehen zu lassen. In einer großen Schüssel den Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Tomatenmark, Sojasoße, Worcestersoße, Honig, Limettensaft und -schale, Apfelessig und Olivenöl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch großzügig mit der Marinade einreiben. Du kannst die Marinade richtig schön einmassieren – das sorgt dafür, dass die Gewürze tief ins Fleisch eindringen. Lass das Fleisch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren (noch besser über Nacht!), damit die Aromen sich vollständig entfalten können.
Schritt 2: Grillen oder Braten
Wenn du das ultimative Texanerlebnis willst, geht nichts über den Grill. Falls du keinen Grill zur Hand hast, funktioniert eine Grillpfanne aber genauso gut. Den Grill oder die Pfanne auf hohe Hitze vorheizen. Das marinierte Fleisch auf den Grill legen und auf jeder Seite etwa 5-6 Minuten braten, bis es außen schön angebräunt und innen saftig ist. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches ab – es sollte durchgegart, aber noch schön saftig sein. Zwischendurch mit der restlichen Marinade bestreichen, um die Aromen weiter zu intensivieren.
Falls du Hähnchenschenkel verwendest, kannst du sie auch im Ofen bei 200°C für etwa 25-30 Minuten backen. Dabei ebenfalls regelmäßig mit der Marinade bestreichen, um den vollen Geschmack zu bewahren.
Schritt 3: Beilagen vorbereiten
Während das Fleisch auf dem Grill oder in der Pfanne brutzelt, kümmern wir uns um die Beilagen. Zunächst die Maiskolben auf den Grill legen, bis sie rundherum goldbraune Stellen haben – das bringt den leicht süßen Geschmack des Maises perfekt zur Geltung.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie die grüne Paprika darin anbraten, bis sie leicht weich sind. Die abgetropften schwarzen Bohnen und gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
Schritt 4: Anrichten
Das fertig gegrillte Fleisch auf einem großen Holzbrett oder einer Platte ruhen lassen, bevor du es in Scheiben schneidest. Dadurch bleibt es schön saftig. Die Maiskolben, Bohnen-Paprika-Mischung und Avocadoscheiben rund um das Fleisch drapieren. Die Jalapeños und frischen Korianderblätter darüberstreuen und mit einem Becher Sour Cream oder Crème fraîche servieren.
Dazu passen wunderbar warme Weizentortillas oder knuspriges Brot, das du einfach in die herzhafte Soße tunken kannst.
Tipps:
- Rauchiger Geschmack: Falls du keinen Grill zur Hand hast, kannst du auch ein paar Tropfen Liquid Smoke (Raucharoma) in die Marinade geben. Das bringt eine herrlich rauchige Note, die an echtes Barbecue erinnert.
- Marinade aufheben: Wenn du von der Marinade etwas übrig hast, kannst du sie aufbewahren und beim Braten oder Grillen immer wieder verwenden. Einfach das Fleisch damit bepinseln, damit es noch saftiger wird.
- Extras: Eine scharfe BBQ-Soße oder Salsa passen perfekt als Dip zu diesem Gericht. Wenn du es noch authentischer haben möchtest, kannst du hausgemachte Guacamole dazu servieren.
- Vegetarische Variante: Anstelle des Fleisches kannst du große Portobello-Pilze marinieren und grillen. Sie nehmen die Marinade perfekt auf und schmecken wunderbar rauchig und würzig.
Fertig ist dein Feuerzauber Texas – ein Gericht voller rauchiger Aromen und würziger Akzente. Ideal für Grillabende mit Freunden oder wenn du einfach Lust auf ein saftiges Tex-Mex-Gericht hast. Mit den knusprigen Maiskolben, cremiger Avocado und der würzigen Bohnenmischung hast du eine Geschmacksexplosion, die jeden Tisch erhellt. Guten Appetit, Cowboy!
